1、 牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，宜炖食。那么牛尾的做法都有哪些呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
2、 材料
3、 牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块
(相关资料图)
4、 做法
5、 牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水
6、 山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫
7、 转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟
8、 喝的`时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了
9、 材料
10、 牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
11、 做法
12、 1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净;
13、 2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
14、 3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～
15、 小诀窍
16、 香辣过瘾，牛尾上的肉肉非常的多，大块大块的爽得很!
17、 主料
18、 牛尾一公斤，洋葱2个，胡萝卜几个，高汤适量。
19、 辅料
20、 油适量，盐适量，大蒜适量，黑啤一听，西红柿酱一听，麝香草4g，糖一勺，黑胡椒粉适量。
21、 做法
22、 1.所有根茎蔬菜切丁，中等个，不用太小。
23、 2.大火平底锅煎牛尾。加入适量盐和黑胡椒粉。煎到金黄色，把牛尾移到一个煲汤锅里，油留下。
24、 3.放洋葱在用煎牛尾的油里，翻炒5分钟再放入切碎的大蒜，当然，你得先切碎大蒜。接下来，倒入啤酒。
25、 4.把平底锅中的洋葱等汤料倒入煲汤锅中，并倒入西红柿酱，切好的菜和麝香草，另外，我加了一根辣椒，这个不在原食谱中，可有可无。
26、 5.当然，芸豆也不在原食谱中，但是既然我有，为什么不也放进去呢。
27、 6.加一勺提味儿用的糖。这就是准备炖2小时的一大锅! 炖吧。。。我去寻找下一站美食了。
28、 7.开锅时，开大火收汁。最后，尝试味道，再调味。
29、 炖的比较烂，已经没有形了，入口即化。如果你不喜欢这样的，可以炖一小时即可。
30、 小诀窍
31、 1.如果你所在地区没有现成的西红柿酱卖，可以换成2大个西红柿，注意，国外西红柿酱和番茄酱是两回事!健身达人从不碰番茄酱哦!
32、 2.这里的蔬菜都以根茎类为主，胡萝卜，白萝卜，芹菜等
33、 3.说了我要解释高汤得问题，如果你之前也看过我得一些食谱，你会发现，我做菜很少用人工调料，这里指，所谓的买来的高汤，鸡精，味精或者什么人工色素，顺便唠叨一下，我发现怎么用食材做出色素了，你肯定会说，现在有五色水饺啦，不稀奇。但我要强调的是，所有颜色哦!anyway，说高汤，每次做汤，我会冷冻一部分，就这么简单。
34、 4.我用的无酒精啤酒，当然，黑啤是更好呢!
35、 材料
36、 牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克
37、 做法
38、 牛尾按节剁成段。冬菇切块。牛尾入沸水锅中焯透捞出。全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。加入味精、香油即成。
39、 小诀窍
40、 牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。
41、 材料
42、 牛尾1000克。调料红酒(可选用“长城”干红)75克，番茄酱50克，杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克，上汤1500克，白糖200克，鸡精10克。
43、 做法
44、 牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(汤剩下约500克)。
45、 将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。
46、 特点
47、 造型新颖，酒香味甜。
48、 制作关键
49、 汤汁要调到酸甜适口，牛尾至少要煲3-4小时，炖至软糯酥烂。
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